Ben je een echte kaaskop die niet zonder kaas in huis kan? Wij kennen er wel een paar. Het enige nadeel van kaas kopen is dat je soms ook wat meer over hebt dan je denkt. Zonde, want kaas is duur. Gelukkig kun je het ook gewoon in de vriezer gooien, net als aardappelen bijvoorbeeld.
Kaas invriezen is niet moeilijk, maar er zijn wel wat trucks om de kaas lekker smakelijk te houden. In deze blog lees je hoe je jouw kaas lekker lang bewaart.
Wat zijn de voordelen van kaas invriezen?
Kaas invriezen is vooral handig als je grotere hoeveelheden hebt gekocht of als je een stuk kaas overhoudt dat je niet meteen opeet. Door kaas in te vriezen voorkom je dat hij bederft in de koelkast.
Een ander voordeel is dat je een voorraad kunt aanleggen. Koop je bijvoorbeeld kaas in de aanbieding, dan kun je een deel invriezen voor later. Zo bespaar je geld én hoef je minder vaak naar de supermarkt.
Kun je alle kazen invriezen?
Niet alle kazen zijn even geschikt om in te vriezen. Vooral harde kazen doen het goed in de vriezer. Denk bijvoorbeeld aan jonge kaas, oude kaas, cheddar of Parmezaanse kaas.
Zachtere kazen zijn vaak lastiger om goed in te vriezen. Brie, camembert en andere romige (rauwmelkse) kazen kunnen na het ontdooien een andere structuur krijgen. Ze worden soms wat korrelig of waterig.
Ook blauwaderkazen, zoals roquefort of gorgonzola, kunnen hun structuur verliezen in de vriezer. Dat betekent niet dat ze per se slecht worden, maar de textuur verandert wel.
Parmezaanse kaas invriezen
Parmezaanse kaas invriezen gaat meestal heel goed. Parmezaan is een harde kaas met weinig vocht, waardoor hij zijn smaak goed behoudt.
Je kunt Parmezaanse kaas zowel als stuk invriezen als geraspt bewaren in de vriezer. Vooral geraspte Parmezaanse kaas is handig om in porties in te vriezen. Zo kun je snel een beetje gebruiken voor pasta of een ovenschotel.
Geraspte kaas invriezen
Geraspte kaas vinden we makkelijkste kaas om in te vriezen. Doe de kaas in een goed afgesloten diepvrieszak of bakje en leg het in de vriezer. Druk de lucht zo veel mogelijk uit de zak voordat je hem sluit. Je kunt de kaas daarna direct uit de vriezer gebruiken, bijvoorbeeld op een pizza of in een ovenschotel. Een handig trucje is om de geraspte kaas eerst in kleine porties te verdelen. Zo hoef je niet telkens een grote hoeveelheid te ontdooien als je maar een beetje nodig hebt.
Plakken kaas invriezen
Ook plakken kaas kun je invriezen. Het kan wel gebeuren dat de plakken na het ontdooien iets breekbaarder zijn. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de plakken voordat je ze invriest. Zo kun je ze makkelijker van elkaar loshalen wanneer je ze nodig hebt. Stop de stapel plakken in een diepvrieszak of bewaarbakje en haal zo veel mogelijk lucht uit de verpakking.
Franse kaas invriezen
De ene Franse kaas is de andere niet. Harde Franse kazen, zoals comté of beaufort, kun je meestal prima invriezen. Zachte kazen zoals brie of camembert zijn minder geschikt. De smaak blijft vaak wel goed, maar de romige structuur kan veranderen na het ontdooien. Dit is een beetje zonde, want de romigheid is nou juist wat deze kazen zo lekker maakt.
Snijd grotere stukken eerst in kleinere porties en wikkel ze goed in folie of bakpapier. Daarna kun je ze in een diepvrieszak bewaren.
Blauwe kaas invriezen
Blauwaderkaas invriezen kán, maar hij zal niet optimaal blijven. Hij zal wat brokkeliger worden en wat van z’n kenmerkende smaak verliezen.
Snijd blauwe kaas het liefst eerst in kleine stukjes voordat je hem invriest. Wikkel de stukjes goed in folie of doe ze in een luchtdicht bakje. Na het ontdooien kun je blauwe kaas het beste gebruiken in sauzen, pasta’s of salades waarin de structuur minder belangrijk is.
Feta kaas invriezen
Feta kaas invriezen kan ook, maar de structuur verandert vaak wel. Na het ontdooien wordt feta meestal wat kruimeliger. De kaas is dan niet meer perfect, maar dat is geen probleem als je de kaas gebruikt in bijvoorbeeld een ovenschotel. Voor een frisse salade blijft verse feta het lekkerst.
Je kunt feta het beste eerst in blokjes snijden. Leg de blokjes in een diepvrieszak of bakje en sluit dit goed af. Ontdooi feta langzaam in de koelkast en gebruik hem daarna bijvoorbeeld in een ovenschotel, pasta of warme salade.
Hoe kun je kaas het beste invriezen?
Als je kaas invriest, is het belangrijk dat je hem goed verpakt. Zo voorkom je vriesbrand en blijft de smaak beter behouden. Je kunt kaas invriezen in een diepvrieszak, een goed afgesloten bakje of eventueel vacuüm verpakt. Haal zo veel mogelijk lucht uit de verpakking voordat je de kaas in de vriezer legt, of gebruik een vacumeermachine.
Kaas ontdooien
Kaas ontdooit het beste in de koelkast. Geef de kaas dus de tijd om daar te ontdooien en laat het niet op kamertemperatuur ontdooien. Alleen geraspte kaas kun je lekker direct gebruiken in warme gerechten. Vries ontdooide kaas niet opnieuw in.
Hoe lang blijft ingevroren kaas goed?
In de vriezer blijft kaas meestal ongeveer twee tot drie maanden goed. Daarna is hij meestal nog wel veilig om te eten, maar kan de smaak en structuur achteruitgaan.
Schrijf daarom altijd even de datum op de verpakking. Zo weet je precies hoe lang de kaas al in de vriezer ligt.
Disclaimer
In dit artikel worden affiliate links gebruikt. Hiervoor ontvangt One Broke Girl soms een vergoeding. Jij betaalt niets extra.
